Individuelle arbeidsoppgaver, 1 ROM A, B og C. 25.10.06

Fugl og fjærfe

Hvilket næringsinnhold har man generelt i fugl og fjærfe?

Fjærfe er en fellesbetegnelse for noen tamme hønsefugler, hvilke? Beskriv kjøtt fra fjærfe.

Hvilke krav stilles det til emballasje i forhold til fjærfe?

Hvilken inndeling har vi for fjærfe?

Fugl er en fellesbetegnelse for ville fugl, hvilke?

Hvordan omsettes fugl?

Hvilke fugletyper har vi (som brukes til mat)?

Hvilke handelsvarer har man av:

Fugl
Fjærfe

Hvordan bør fugl behandles etter avlivning?

Hvordan mørner man fugl?

Hvordan foregår klargjøringa av fjærfe og fugl før tilberedning (Tips: Flåing, Ribbing, Bardering og oppbinding med og uten nål)

Beskriv oppdeling av fjærfe og fugl til sautê og til steking på pressgrill?

Hvilke hovedtilberedninger har vi for fugl og fjærfe?